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关于食品安全快检室(项目编号JZZFCG2019230)答疑回复Œ



发布时间:š2019-08-20      【发布人:null】

各位潜在投标人:

食品安全快检室(项目编号JZZFCG2019230的质疑函已收悉,相关情况已报招标人,现作如下回复: 

质疑一、招标项目中设计方案不合理

1、食品安全控制失衡

理由:60%以上的食物中毒事故是由于食品加工、储藏不当和误食造成的,学校食品安全要以预防为主,全程监控的原则,抓住原料供应和餐饮服务两个重要环节。在《学校食品安全与营养健康管理规定》(40)文中,“第二十六条学校食堂应当建立健全并落实食品安全管理制度,按照规定制定并执行场所及设施设备清洗消毒、维修保养校验、原料采购至供餐全过程控制管理、餐具饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理等食品安全管理制度”,学校食堂自查中对于食材的来源、现场加工环节中对于除农药残留、添加剂、兽药残留检测外,还明确规定餐具饮具洁净度、食品中心温度等检测。而招标方案中提供的检验检测产品(农残、兽残、添加剂、微生物),都是用于原材料或者成品检验,缺乏过程控制。

建议:增加ATP荧光检测仪、食品中心温度计,食用油酸价过氧

化值检测试纸等产品,有效控制加工,储藏过程的风险。

2、微生物控制方案不合理,造成资源浪费

方案中采用PCR方法对微生物风险进行控制,学校食堂从供餐到供餐束,长的不过2小时,短的就1小时左右,微生物检测项目少则

5~6个小时(含增菌),长的需要几十个小时,等检测结果出来,学生已用餐完成,学校这种自测对风险控制无实际意义。学校食堂主要供应中餐,这种即加工、即食用的加宝铁食方我,无法经检验合格后再食用。《餐饮服务食品安全操作规范》(2018年第12)对卫生控制,体现在储藏温度,加工温度和备餐时间等方面。

     另一方面,食品安全综合检测仪里PCR模块,不属于快检,是及其专业分子诊断方法检测微生物,检测人员操作专业性要求非常高,且由于加热形成DMA气溶胶检,需要专业检测室检测,避免形成假阳性。

建议:取消该模块,增加留样管理和温湿度检测,消毒效果等产品。

答复:本项目招标方案经过专家的详细论证,项目设计方案合理,执行原招标文件。

质疑内容二、项目检测仪参数指向性强,有排他性嫌疑

食品安全综合检测仪可检测农残、添加剂、兽药残留、微生物(PCR),除江苏某厂家官网之前有宣传之外,目前国内各厂家基本上没有同类产品,项目参数指向性强,有较强排他嫌疑,损害其他厂家的公平竞争权益。

答复:本项目招标方案及参数设置都经过专家的详细论证,项目检测仪参数无指向性和排他性,执行原招标文件。

 

质疑内容三:标书中的不严谨部分

例如:标书中“附件19政府采购项目验收单”只有半截内容。

答复:附件19政府采购项目验收单如下:


附件19

政府采购项目验收单

 

 

合 同 号

 

合 同 金 额(元)

招标项目

 

验收项目

 

合 计

财政拨款

单位自筹

 

 

 

验收意见:

 

负责人:

(组织验收单位盖章)

               

验收意见:

 

负责人:

(用户盖章)

                    

验收意见:

 

负责人:

(投标人盖章)

                           

验收小组成员签名

 

 

 


   

胶州市市场监督管理局

 青岛日月工程造价咨询有限公司

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